קורטינה הוא זן איטלקי בעל אופי עשיר, ירוק ועוצמתי, שמיועד למי שאוהב שמן זית עם נוכחות. הוא מתאפיין בדרך כלל במרירות ובחריפות מודגשות לצד ארומות צמחיות ורעננות. מתאים במיוחד לתיבול מנות, בשר, ירקות קלויים, קטניות ולסיום מנה עם כמה טיפות של שמן איכותי.